יש קולינריה בכפר סבא! ולא סתם קולינריה, מסעדת ביסטרו שעומד מאחוריה שף צעיר וחרוץ, שבין סבב מילואים אחד לשני מצליח להריץ מטבח ים תיכוני עם נגיעות של חו"ל ואפילו ספיישלים טריפוליטאים. תכירו את "סנטה", היהלום החדש של כפר סבא, בהובלת השף המוכשר אסף זרוג.
על המקום
כבר כשהיה ילד ידע השף אסף זרוג שהוא יהיה טבח. הוא מספר שאת התשוקה לעולם הבישול הפיחו בו שתי הסבתות שלו, המרוקאית והטריפוליטאית, שהיו בשלניות מדופלמות. אחרי שנים שעבד במטבחים של שפים אחרים, הצליח סוף סוף להגשים את החלום ובאמצע חודש ספטמבר 2023 פתח מקום משלו – מסעדת סנטה. את מה שקרה שבועיים אחר כך כולנו יודעים (יותר מידי טוב). אסף, לוחם קרק"ל, נקרא לדגל ונכנס לסבב מילואים ארוך בדרום ובצפון. ערב אחד לפני שהכל קרה, המסעדה עוד הייתה עמוסה מקיר לקיר והתחושה הייתה אופטימית ומבטיחה. יום למחרת החיים כמו שאסף הכיר אותם, כמו שכולנו הכרנו אותם, השתנו לתמיד.
שלושה חודשים אחרי ההשקה הרשמית, מסעדת סנטה נפתחה מחדש. אסף הבין שבימים אלו יש דרכים נוספות לשרת את עם ישראל ואוכל טוב הוא הנחמה המושלמת. כששוחרר מהמילואים חזר אל המסעדה והתחיל להחיות את העסק מחדש. התוצאה היא מטבח שהוא כור היתוך של טעמים, מרקמים וסגנונות, שילוב של אווירה ביתית בניחוח ילדות, עם טיול מסביב לגלובוס. תמצאו כאן אווירה אורבנית תוססת, עם תפריט שמציע מנות מגוונות מהמטבח הים-תיכוני, עם נגיעות של מטבחים מרחבי העולם. זוכרים את הסבתות של אסף? את האהבה אליהן וההשראה מסגנון בישולן, הוא הפך לתפריט ספיישל מיוחד בהשראת המטבח הטריפוליטאי.
אם אתם מגיעים לכאן לארוחת צהריים באמצע השבוע, זכיתם בכל הקופה. סנטה מציעה עסקיות משתלמות במיוחד המוגשות בימים ראשון עד חמישי בין השעות 12:00-17:00, למעט חגים וחול המועד. העסקיות כוללות פתיח של שלושה מזאטים עם לחם מחמצת ביתי, עיקרית ושתיה קלה לבחירה. אפשר לשבת בחוץ במתחם המקורה או בפנים באחת מפינות הישיבה, אבל האווירה הכי כיפית היא על הבר.
ההמלצפז – מה אסור לפספס
- אצבעות פולנטה ומוצרלה – עונג מושחת ופריך שמגיע עם פרמזן מעל ודיפ איולי-כמהין חלומי.
- טרטר דג ים מקסיקני – מנת פתיח שמחה ומשמחת, עם קרקר תירס פריך, אבוקדו, בצל, פלפל חריף, כוסברה ושאטה. ביס שהולך מעולה לצד קוקטייל מרענן מהתפריט של סנטה.
- לקינוח, לא לוותר על הטירמיסו האגדי שעושה בית ספר לכל הטירמיסואים שטעמתם אי פעם.
חשוב לדעת
- הכתובת היא עתיר ידע 4, בכפר סבא.
- מקום מושלם לחגיגות אירוע קטן עם המשפחה או עם חברים.
- המסעדה פתוחה בימי ראשון עד שבת 12:00-22:30.
