מתי בפעם האחרונה ביקרתם במזקקה?

בואו נעשה את זה יותר מעניין. מתי בפעם האחרונה ביקרתם במזקקה, ישראלית, בת כמעט 100 שנה? 

אין צורך להעמיד פנים – עד שלא ביקרתי במקום הזה, אני בעצמי בקושי ידעתי מה זו מזקקה ומה מייצרים שם! אבל אני גאה לספר, שלא רק שיש לנו בארץ נציגות למעבדת הקסמים הזו, שמייצרת משקאות אלמותיים כמו ליקרים ושנאפס, למעבדה הזו יש גם חתיכת סיפור. אז בואו נכיר את מזקקת הולנדר!

על המקום

סיפורה של מזקקת הולנדר הוא סיפורה של המדינה. המקום התחיל בשנת 1930, כיקב משפחתי מצליח בעיירה ניטרה שבסלובקיה, שהוקם על ידי על ידי רבי יצחק אייזיק ואישתו אלטה. מתחילת הדרך הסיפור מעניין, שכן אלטה היא זו שהייתה היינית הראשית של היקב, לא מובן מאליו לימים הללו!

במהלך מלחמת העולם השנייה המשפחה נאלצה לעזוב את ביתה ואת היקב, אך כשהסתיימה המלחמה ובני המשפחה לעיירת מולדתם, גילו שהיקב נגזל מהם. המשפחה נשארה למשך זמן מה באירופה, בזמן שחלק מבני המשפחה כבר עלו לארץ. ב1948, במהלך מלחמת העצמאות, יוסי בן המשפחה נופל בקרב -9 ימים בלבד לאחר קום המדינה. בעקבות נפילתו, מחליטים יתר בני המשפחה לעשות מעשה, ווב1950 הם עולים לארץ. החל משנת 1957 משפחת הולנדר החלה לסחור ביין בארץ ישראל, באמצעות חנות משקאות שפתחו בעיר יפו בנוסף למפעל לייצר משקאות שבבעלותם. למרבה הצער, המשפחה מתמודדת עם קשיים כלכליים ונאלצת לוותר על מפעל חייהם.

אחרי עשרות שנים שלא עסקו בתחום, בשנת 2012 המשפחה מתחילה לבנות מחדש את החלום. ציוד נרכש, שיפוצים בוצעו, והמזקקה נפתחת מחדש! אבל גם הפעם העסקים לא הולכים ברגל, וב2016 מזקקת הולנדר מתמודדת עם שריפה שמכלה אותה עד היסוד. אם קראתם עד כאן את סיפורה של משפחת הולנדר, אתם בטח מנחשים שהם לא מתייאשים. אחרי שיפוץ ממושך ושיקום, מזקקת הולנדר חוזרת לפעול במרץ 2019. ומאז ועד היום, היא יצרנית רשמית של משקאות בישראל, ומייצרת בעצמה ליקרים שונים בטעמים מגוונים, אמיצים ומפתיעים – בהתאמה מושלמת לצבעוניות והתעוזה של המשפחה. תמצאו כאן שנאפס בטעמים קלאסים, כמו ענבים, תפוחים ואפילו אתרוגים, וליקרים בטעמים קצת יותר נועזים, כמו ליקר לימון וג'ינג'ר, ליקר קוקוס ודלעת וגולת הכותרת בעיני – ליקר אפרסק, פסיפלורה וליצ'י!

הסקרנים שביניכם, יוכלו להנות כאן מסיור שמסביר על הסיפור של המזקקה (שכפי שכבר הבנתם – הוא מרתק בהחלט!), ולאחריו תוכלו להנות מטעימת שנאפסים וליקרים, לצד נשנוש לחמים טובים, מטבלים, גבינות וזיתים מתוצרת מקומית. כמובן, שאם נפשכם חפצה ברוגע ושלווה מול נוף הרי ירושלים, תוכלו לוותר על הסיור, להתמקם מול הנוף ולהירגע, בזמן שאתם טועמים משקאות אלכוהוליים סופר מיוחדים. רק תגיעו – ורני הולנדר, שמתפעלת את המזקקה, כבר תדאג לכם עם הקוקטיילים המיוחדים שלה.

חשוב לדעת

• איך מגיעים? בוויז- "מזקקת הולנדר" / הברוש 47, מושב בית מאיר.
• המזקקה וכל המוגש בה, כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה.
•  הסיורים מתקיימים בימים רביעי, חמישי ושישי יש להזמין לפחות 24 שעות מראש (יש גם באנגלית!).
• גם הזמנת מגשי נשנוש יש לבצע מראש ועדיף לפחות יממה קודם. אם הגעתם בספונטניות, יש להתקשר כרבע שעה לפני ההגעה כדי לוודא שההכנה האפשרית, לטלפון: 02-6441084
• מעת לעת מתקיימים במקום ירידים ופופ-אפים מגניבים, שווה לעקוב באתר של המזקקה ולהתעדכן!
• שעות הפתיחה: א-ה 9:00-15:00 / שישי וערבי חג 9:00-13:00 / שבת סגור.