חנן הגבן, הגבן חנן, באדמה טמן, פינה קסומה ובעיקר טעימה, שמשלבת בין היסטוריה משפחתית מרתקת לטעמים מקומיים בלתי נשכחים. למגבנה הזו, כן כן נשבעת שזה השם המקצועי, אתם חייבים להגיע. ולא רק בגלל שחנן הצליח למתג אותה בגאוניות רבה (מי לא מכיר את הספר חנן הגנן?), אלא כי מחכה לכם במשק שלו חוויה קולינרית אנושית ומרגשת, עטופה בטבע ירוק ושליו. יאללה, תגיעו.

על המקום

אז איך אדם בשם חנן מצא עצמו פותח מגבנה משפחתית בלב מטע אבוקדו במושב חרות? מסתבר שממש במקרה. אי אז לפני מספר שנים, חנן סופר, נתקל במתכון לגבינה צפתית בספר של המתכונאית האגדית שרי אנסקי. המתכון הפך למשימה: חנן נתקף בדודא אימתנית לגבינה צפתית, אבל במקום ללכת לסופר ולעשות את מה שכולנו עושים, לקנות גבינה, הוא החליט להכין אותה בעצמו. אז חנן נסע לדיר הקרוב לביתו, רכש חלב עיזים והתחיל להכין גבינה. אני מאמינה שרוב האנשים שינסו להכין גבינה לראשונה בחייהם, לא יזכו להנות מתוצאה שתגרום להם לצאת לשביל חדש בקריירה. אבל במקרה של חנן – זה בדיוק מה שקרה. התוצאה הייתה כל כך טעימה, שחנן גילה בבת אחת את העולם הקסום של הגבינות,ומשם, הדרך ללימודים מעמיקים, באיטליה, בצרפת והקמת מגבנה משלו, בחצר הבית במושב, הייתה קצרה ביותר.

חנן ובת זוגו הדר שיפצו לול ישן שהיה בשטח המשק, והפכו אותו למגבנה הפרטית שלהם. היום, באותו המבנה ממש, הם גם מכינים את הגבינות שלהם וגם מפעילים חנות קטנה, ובה בנוסף לגבינות תמצאו מוצרים נוספים מתוצרת מקומית, כמו: שמן זית, דבש, זיתים, פירות העונה ועוד.

האירוח במחלבה כולל סרט הסבר על המקום המיוחד, סיור במחלבה וארוחת גבינות. ובוא נדבר רגע על הגבינות של חנן, כי אתם הולכים למצוא את עצמכם מכורים קשות. במגבנה חנן מכין במו ידיו גבינות כפריות, ללא חומרים משמרים, מחלב עיזים, בקר וכבשים בשיטות מסורתיות. אני בטוחה שכבר עכשיו השתכנעתם שמדובר באדם שמאוד מאוד מסור לעבודה שלו, אז כדאי שתדעו שכשאני כותבת "שיטות מסורתיות", לא מדובר בשיטה אחת בלבד. לא לא, חנן הגבן מקפיד להעניק לכל סוג חלב את המסורת העתיקה והמיטבית ביותר, שתייצר את הגבינה המושלמת. בין הגבינות שמיוצרות כאן תמצאו: קממבר, סנט מור, ברי, צפתית, יוגורט, מוצרלה טרייה ועוד ועוד. לצד הגבינות תוכלו להנות מסלט יווני מצוין, ירקות קלויים, ממרחים, לחם מחמצת שנאפה במקום ועוד. בנוסף, תוכלו להרכיב לכם סלסלת פיקניק מהמוצרים שבחנות ולהמשיך משם לדייט בחיק הטבע.

מקום קסום ואיכותי, שאי אפשר לפספס את הנשמה והמסירות של בעליו!

חשוב לדעת 

• הכתובת – דרך ההתיישבות 25, מושב חרות.
• ישיבה במקום וביקור במרכז המבקרים – בתיאום  מראש בלבד.
• ניתן להגיע לחנות לרכוש מוצרים ללא תיאום מראש, בימים א-ה בין השעות 8:00-15:00, ובימי שישי 8:00-14:00.
•  החנות, המוצרים והמנות שמוגשות במרכז המבקרים – כשרים.