אם יצא לכם להסתובב לאחרונה בירושלים, כנראה ששמתם לב שהסצנה הקולינרית בעיר לא מפסיקה לבעבע. בתי קפה, דוכני פופ אפ ומסעדות שף צצות כמעט באותה תדירות של בר מצוות בכותל, לצידם ברים שמכניסים טוויסט צעיר לבירה (תרתי משמע) ובאופן כללי אווירת התחדשות, אקלקטיות וימבה של טעמים מעניינים . כאמור, ירושלים היא כבר מזמן לא רק יעד לטיולים בעקבות המסורת וההיסטוריה, ואם אתם תופסים מעצמכם פודיז אמיתיים – מצאתי לכם כמה יהלומים חדשים לצאת ולגלות ברחבי עיר הקודש.
קבלו את ההמלצפז: 3 מקומות חדשים בירושלים שאתם פשוט חייבים לטעום!
📍 נורה – תכירו קונספט חדש: על האש בוטיק
נורה היא מסעדת גריל ים תיכונית חדשה בקריית ענבים, שמגיעה עם הבטחה: לקחת את הקונספט הישראלי והאהוב של "על האש" ולהפוך אותו לחוויה קולינרית משודרגת. השף גיא בן שמחון, שעומד מאחורי המקום, החליט להכניס לאוויר ההרים הצלול של הרי ירושלים מנות קלאסיות עם נגיעות מודרניות – והתוצאה? שילוב של טעמים מוכרים עם ריח של בית וחדשנות מסקרנת. העיצוב כפרי-אלגנטי, עם בר ארוך ארוך במרכזה שמשקיף אל המטבח הפתוח (הקונספט האהוב עלי כל כך), שכמו בנוי סביב טאבון מובנה חצוב בקיר וגריל פחמים מרשים, שהם ללא ספק זוג הכוכבים הגדול של המקום. והאווירה במקום מצליחה לשלב בין פינוק יוקרתי לנינוחות נעימה של מסעדה שמטרתה אחת: להעניק לכם חוויה קולינרית שלמה ולא רק לסגור לכם פינה כשאתם מורעבים. אז מה אוכלים כאן? הרבה בשר, אבל לא בדיוק כמו שאתם חושבים וממש לא רק לקרניבורים. בגזרת הראשונות תמצאו כמה מנות לא שגרתיות כמו ארטישוק ירושלמי על הגריל עם פרלינה אגוזי לוז (!), סינטה מיושנת עם פירה של שום קונפי, לחוח רך כמו כרית עם אבוקדו, בצל מוחמץ ונתח שפונדרה חגיגי מעל, פאייה עוף בפחמים ומבחר משכר של מנות בשריות נוספות ונתחים מיושנים מגוונים. לא משנה מה הזמנתם, תדאגו שזה יגיע לצד לחם הטאבון של נורה- פרנה שמנמנה ורכה, עטופה קלות בציפוי שום-דבש וימבה עשבי תיבול. גם קרם ברולה הייתי מנגבת עם הלחם הזה.
קריית ענבים | פתוחים א’-ה’ 18:00-23:00, ובמוצ"ש עד חצות | כשר.
📍 HELEN – הבייקרי שמביא את פריז לירושלים
אם אתם חובבי מאפים מדופלמים, אבל כאלה שלא יתפשרו על רוגלך מהשוק, ברוכים הבאים לגן עדן. HELEN הוא בייקרי בוטיק משפחתי חדש דנדש, שהוקם על ידי האחים יהונתן ומאיר ממשפחת ג'ורנו על שם אמם הלן. המשפחה, צרפתית במקור שהקימה את ביתה בישראל בירושלים, כבר מחזיקה באמתחתה מוסד קולינרי אהוב אחד: מאפה יהודה, קלאסיקה ירושלמית ותיקה. כעת יהונתן ומאיר הצליחו במומחיות מרשימה לזקק אל תוך מקום קטן, הסמוך לבית המאפה הוותיק, את מיטב הקסם הפריזאי: עם ניחוחות חמאה שמתפשטים עד לרחוב, ויטרינה מלאת מאפים מושחתים ואווירה קסומה ושיקית, שעוטפת את ירושלים בגינונים אירופאיים-קלאסיים, שבתכל'ס? יושבים עליה בול. התפריט מציע מגוון קינוחי ויטרינה יפהפיים, בריושים חמאתיים במילויים מפתיעים, טארטים צרפתיים מדויקים, לצד פוקאצ'ות, כריכים וסלטים. במרחק הליכה משוק מחנה יהודה, עם שפע של מקומות ישיבה בפנים וגם בחוץ תחת השמש הירושלמית הנעימה.
רחוב אגריפס 123 (ליד שוק מחנה יהודה) | שעות פעילות (בהרצה): א'-ה' 9:00-16:00, שישי עד 13:00 | כשר למהדרין.
📍 בר 22 – בר קוקטיילים שיקי עם תפריט קולינרי מפתיע
כבר כמה שנים שירושלים בונה בהתמדה ובנחישות סצנת חיי לילה צבעונית ותוססת שלא תבייש אף בירה בעולם. מהברים המאולתרים של שוק מחנה יהודה, לסצנה הבורגנית-סטודנטיאלית של רחביה ועד להופעות החיות של מתחם התחנה – מנעד שלם של חוויות, אפשרויות ומקומות בילוי מוצע לקהל הבליינים הירושלמים ושכניהם. אבל בר 22 מציע בילוי מסוג חדש, כזה שגם לירושלים יש מה ללמוד ממנו. מדובר בבר חדש ואלגנטי הממוקם במלון ענבל היוקרתי, שמשלב אווירה שיקית למדי עם תפריט קולינרי מוקפד וקוקטיילים שמצליחים להעמיד תחרות ראויה לברים של תל אביב. הבר מעוצב בקו אחיד עם העיצוב השולט במלון ענבל, קלאסי ומוקפד עם דגש על תאורה אינטימית ואווירה חמה ומציע חוויה שהיא הרבה מעבר למשקה טוב בלובי. תפריט הקוקטיילים עשיר ומגוון וכולל קלאסיקות מוקפדות לצד גרסאות ירושלמיות משודרגות שיתאימו לחיך של כל לוגם. על תפריט האוכל מנצח שף המלון כפיר חדד, שמצליח להפתיע עם מנות שבאות טוב לצד הדרינק, בלי להתפשר על הביצוע והנוכחות. מבין האפשרויות ימתינו לכן מנות כמו צלחת חריפים בשום קונפי, שיפוד אנטרקוט ברוטב יין וכמהין, סשימי סלמון משובח ואפילו המבורגר מעולה לשמרנים שבינינו. בקיצור, אם אתם מגיעים לעיר ולנים במלון – אל תתכננו לצאת ממנו בשעות הערב, באמת שאין צורך.
מלון ענבל, ירושלים |פתוחים בימי ב'-ד': 17:00-01:00, ה': 17:00-02:00 ומוצ"ש משעה אחרי צאת השבת ועד 01:00 | כשר.
לסיכום, מי אמר שחייבים לנסוע לתל אביב כדי ליהנות מאוכל מצוין? עם מסעדות חדשות, קצב בילוי מתפתח וסצנה קולינרית מגוונת, ירושלים מוכיחה שוב שהיא לא רק עיר של היסטוריה, אלא גם של טעמים בלתי נשכחים. אז בפעם הבאה שאתם בעיר, אל תסתפקו במשולש הקלאסי של העיר העתיקה, שוק מחנה יהודה ומרכז העיר—יש עוד שלל חוויות קולינריות מופלאות שמסתתרות ברחביה של העיר, רק מחכות שתטעמו מהן.
